Qu'est ce qu'il fait les saveurs distinctives de la cuisine asiatique ? C'est la transformation des ingrédients grâces aux techniques de fermentation naturelle. Chez Vivant, nous utilisons que de la matière végétal (fruits, légumes, légumineuses, céréales, algues, épices) pour produire des sirops enzymatiques (koso, choeng), des fruits et légumes lacto-fermentés (y compris du kimchi, citrons confits, abricot-boshi, ogorki kiszone...), et du tempeh et du koji. Nous respectons les techniques traditionnels, en utilisant des ingrédients d'ici : nos ingrédients viennent principalement d'autour de Grenoble et sinon de la France. Ils sont issus de l'agriculture bio et de l'agriculture raisonnée.
Sur notre carte, vous trouverez des plats traditionnel (par exemple, de la cuisine coréenne, japonaise, cantonnaise, indonésienne...) ainsi que des plats inspirés des voyages de notre équipe !
Tourisme durable
Nous travaillons avec des maraîchers (en bio) autour de Grenoble, et d'autres producteurs en France. Nous achetons en circuit court quand possible, et nous communiquons sur nos partenaires pour aider notre communauté à les découvrir.
Ouverture
Du 01/01 au 31/12, tous les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis. Service du midi (12h-14h).
Tarifs
A la carte : à partir de 14 €.
Contact et accès 11 rue Marx Dormoy 38000 Grenoble Isère (38)
