Frédéric Molina revendique une cuisine brute et délicate à la fois, parfois un peu sauvage, une vraie cuisine d'auteur, avec la volonté de bousculer les esprits. Les produits sont méticuleusement choisis afin de révéler un territoire et peuvent s'exprimer en toute simplicité. Pour lui, il n'y a pas de produits nobles, tous sont exceptionnels, car ils sont le fruit du travail de femmes et d'hommes producteurs, éleveurs, pêcheurs et cueilleurs, pour qui il ressent un profond respect.
Situé dans un cadre rural du Chablais, cet ancien moulin rénové en petit hôtel-restaurant aux chambres rustiques-cosy se trouve dans la vallée du Brevon à seulement 15 km du lac Léman. Cette maison de charme offre une véritable échappatoire alpestre.
Ouverture
Du 01/01 au 31/05 Ouverture le mardi, mercredi et jeudi de 19h30 à 21h. Le vendredi et samedi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h. Fermé lundi et dimanche. Fermeture exceptionnelle le 1er janvier. Mardi-mercredi-jeudi : soir vendredi-samedi : midi et soir.
Du 01/06 au 30/09 Ouverture le mercredi et jeudi de 19h à 21h30. Le vendredi, samedi et dimanche de 12h à 13h30 et de 19h à 21h. Fermé lundi et mardi. Mercredi-jeudi : soir vendredi-samedi-dimanche : midi et soir.
Du 01/10 au 31/12 Ouverture le mardi, mercredi et jeudi de 19h à 21h. Le vendredi et samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h. Fermé lundi et dimanche. Mardi-mercredi-jeudi : soir vendredi-samedi : midi et soir.
Tarifs
Menu dégustation : de 85 à 115 € (Menu en 5 ou 8 services.).
Contact et accès 270 route de Léré Sous la Côte 74470 Vailly Haute-Savoie (74)
