Le château Morel a été rénové par son propriétaire pendant plus de 5 ans. C’est la rencontre de ce dernier avec le Chef Pierre Carducci qui donnera naissance au projet Eclosion. Après avoir travaillé pour des grands noms de la cuisine, Il était devenu logique pour le jeune chef de 23 ans d’avoir son propre établissement.
Situé entre Saint-Étienne et Lyon cet hôtel restaurant à la décoration épurée et raffinée propose un restaurant de 40 couverts ainsi qu’un hôtel de 8 chambres idéal pour des séminaires résidentiels dans un cadre apaisant.
À Eclosion vous ne trouverez pas de carte mais 2 menus créés selon les envies et les inspirations du Chef. Le menu de l’Instant en 3 ou 4 plats est renouvelé toutes les 2 semaines. Quant au menu Dégustation, séquencé en 7 à 9 plats (sans le fromage), il change toutes les 6 semaines.
C’est largement influencé par son père maraîcher biologique avec lequel il collabore, que le Chef Pierre Carducci a décidé d’apporter une attention particulière au choix des produits proposés à sa table avec 80% d’entre eux issus de l’agriculture Biologique.
Cet établissement propose deux salles équipées, à la lumière du jour qui offrent une vue sur le parc pour accueillir vos événements d’entreprise.
Tourisme durable
Le chef et son équipes appliquent une éthique écologique et biologique : choix des produits, matériaux, organisation...
Ouverture
fermeture annuelle : 5 au 22 Aout 2024 Horaires d'ouverture de l'établissement : le mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9h à 13h et de 17h à 22h. Le dimanche de 9h à 13h. Le service débute à 19h30. Fermé lundi et mardi. Fermé lundi midi, lundi soir, mardi midi et mardi soir, dimanche soir
Tarifs
Menu enfant : à partir de 25 € Menu du jour : à partir de 38 € (option fromage 18€).
Contact et accès 40 avenue du chateau 42740 Saint-Paul-en-Jarez Loire (42)
