Bienvenue dans "La maison du Ramequin" ! C'est ici, dans son atelier de Saint-Rambert-en-Bugey, que l'entreprise familiale "Laiterie de la Côtière" le fabrique depuis 2018, perpétuant une méthode traditionnelle de plus d'un siècle.
Un peu d'Histoire ! "Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu", et la vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication.
A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.
Il se déguste fondu allongé d'eau avec de l'ail et du poivre frais.
Il existe en rouleaux, pour les puristes qui préfèrent cette forme d'origine ou en râpé pour plus de facilité.
Dans tous les cas sa dégustation sera un moment convivial riche en sensations fortes !
Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labellisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".
Portrait
Le Ramequin du Bugey, c'est avant tout une affaire de transmission...
La transmission c'est aussi une valeur fondamentale chère à la Laiterie la Côtière qui a racheté l'atelier du Ramequin et la fromagerie de Saint-Rambert-en-Bugey en 2018.
Transmission d'une identité, d'un héritage, de valeurs, de vécu, de partage, tous autour de la table tout en convivialité !
Conseils et suggestions
Dégustez le Ramequin, vivez une expérience !
Patrimoine gastronomique de Saint-Rambert-en-Bugey, le Ramequin se consomme exclusivement fondu !
C'est un fromage typique du Bugey, avec un fort caractère.
Différents points de vente vous permettront de vous le procurer , ou il est à déguster dans l'un des restaurants du secteur : "l'Auberge d'Oncieu, et l'Auberge "A la Vieille Cure" à Arandas vous le proposent. Prière de le réserver à l'avance.
Tourisme durable
La fromagerie de St-Rambert-en-Bugey met en lumière des recettes traditionnelles et des saveurs du terroir authentiques de l'Ain, en particulier avec le Ramequin, fromage du Bugey. Un projet de remplacement des pots individuels en plastique pour du verre et le réemploi d'une part des contenants en verre est en cours.
Ouverture
Jeudi, samedi et dimanche de 8h15 à 12h15
Le vendredi de 8h15 à 12h15 et de 15h à 19h
Tarifs
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Contact et accès
113 rue du Docteur Temporal
01230 Saint-Rambert-en-Bugey
Ain (1)
