La Coopérative laitière de Yenne a été créée en 1962 au pied de la Dent du Chat.
Le lait est collecté quotidiennement auprès de 50 éleveurs respectueux de leurs animaux et de l'environnement dans les alentours de la coopérative, plus précisément au coeur du massif du Chat, de la chaîne de l'Epine et du lac d'Aiguebelette.
La diversité de la flore des pâturages de l'avant-pays savoyard (trèfles, pissenlit...) offre aux fromages une saveur qui lui est propre.
Les éleveurs ont des cheptels (troupeau laitier) composés de races locales : la Tarine, l'Abondance ainsi que la Montbéliarde.
Une gamme de fromages au lait cru biologique est lancée en 1994. Elle se compose aujourd'hui de 3 produits : la tomme de Savoie et la tomette de Yenne, la Meule de Savoie "La Dent du Chat", la Raclette de Savoie IGP. Cette gamme répond idéalement aux envies d'aujourd'hui : saveur, authenticité, sécurité, environnement protégé. Ils sont garantis sans additif, ni conservateur, ni colorant chimique de synthèse. La coopérative compte 6 fermes en Agriculture Biologique qui produisent 2 200 000 litres de lait par an.
En gestion directe depuis 1962, les exploitants agricoles sont les sociétaires de leur coopérative. Mais cet attachement dépasse le simple cadre financier. En effet, la coopérative offre aux agriculteurs la possibilité d'avoir une production valorisée, une commercialisation intéressante (export vers l'Union européenne, les USA, le Japon, les Emirats...). En bref, la possibilité de vivre d'une agriculture dynamique d'un point de vue économique et attachée à la gestion de l'espace et des paysages.
Conseils et suggestions
Idées pour en savoir plus sur la fabrication du fromage : Un espace scénographique et interactif présente la fabrication de la Tomme de Savoie. Le magasin de la coopérative est une étape du sentier de découverte "La Vache et le Follaton", jeu de piste familial agréable, traversant ruisseau et vallons. Boucle de 2h30. Renseignements et livret-jeu gratuit à retirer auprès du magasin.
Ouverture
Du 01/01 au 04/07
Ouverture le mardi, jeudi et dimanche de 8h30 à 12h. Le mercredi, vendredi et samedi de 8h30 à 12h et de 15h à 18h30.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai et 8 mai.
Du 05/07 au 01/09
Ouverture le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 8h30 à 12h et de 15h à 18h30. Le dimanche de 8h30 à 12h.
Fermetures exceptionnelles les 14 juillet et 15 août.
Du 02/09 au 31/12
Ouverture le mardi, jeudi et dimanche de 8h30 à 12h. Le mercredi, vendredi et samedi de 8h30 à 12h et de 15h à 18h30.
Fermetures exceptionnelles les 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre.
Tarifs
Gratuit.
Contact et accès
805 route de Dullin
Lieu dit Vettone
73470 Ayn
Savoie (73)
