La fourme

Elle tient son nom de la forme du récipient qui sert à contenir le caillé. Autrefois, elle était exclusivement fermière et réalisée dans les jasseries, en estive (de mai à octobre), à plus de 1000 m d’altitude. Sa présence est attestée depuis le 11e siècle.

La fourme d’Ambert et de Montbrison ont reçu ensemble l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1972. En 2002, deux décrets octroient une AOC à chaque fourme. Depuis, elles sont également devenues Appellation d’Origine Protégée, au niveau européen. Aujourd’hui, seuls quelques paysans pratiquent encore l’estive et la fabrication de la fourme en montagne.

Plusieurs commerces vendent de la fourme en vallée de l'Ance.
St Anthème : la boutique des Sabots, Le Panier de Céjalo, la jasserie du Coq Noir ; Viverols : épicerie Faveyrial, boulangerie Tournebize
Saillant : boutique du Droubliei, Le Relais des Orgues

Toute l'année : ouvert tous les jours.

À proximité

Activités sportives

Filets enchantés de Prabouré

Saint-Anthème

Activités sportives

Balade à cheval – Ferme équestre de Montcodiol

Saint-Anthème

Activités sportives

Prabouré – Entrée toutes activités – Pass « Grands Montagnards » (+ 25 kg et + 1,30m)

Saint-Anthème

Loisirs sportifs

Parc d’activité de Montagne de Prabouré

Saint-Anthème

Prestataires

Ferme équestre de Montcodiol

Saint-Anthème

Restaurant gastronomique

Restaurant Au Pont de Raffiny

Saint-Romain

Activités sportives

Rando Ferrata de Prabouré

Saint-Anthème

Gîte d'étape/séjour

Gîte Veloufi

Saint-Anthème

Activités sportives

Akhapilat Thomas Mosnier – Accompagnateur moyenne montagne

Saint-Anthème

Restaurant traditionnel

La Terrasse du Sully

Saint-Romain

Chambre d'hôtes

Refuge de la Tuile

Saint-Anthème

Restaurant traditionnel

Auberge aux 5 gnomes (OUVERTURE COURANT 2024)

Saint-Anthème