Producteurs de Violine de Borée

Son nom est celui que lui donnait autefois les anciens. Malgré sa couleur elle se différencie de la Vitelotte.
Cuite à l’eau, à la braise, en purée, en chips…, elle trouve toute sa plénitude, mais elle peut être préparée de multiples façons.
La « Crème de Violine de Borée », est une recette à base de pomme de terre à chaire violette, onctueuse elle a été élaborée sur la base d’un dessert de Michel BRAS, trois étoiles à Laguiole.
Ingrédients : pomme de terre, sucre, épices, agrumes, 55 g de pomme de terre pour 100 g . Teneur totale en sucre : 60 g pour 100 g. Comment consommer la Crème de Violine de Borée ? Salé/Sucré : Servi avec les gibiers une noix de Crème de Violine sur chèvre frais, chaud, brebis, Cantal, Roquefort... Une noix également sur du foie gras et ses dérivés.

All year round, daily.

A consulter.

Ça peut vous intéresser

Chambre d’hôtes la Retrouvade

La Rochette

Le Maar de Borée-Echamps

Borée

Gîte d’étape communal

La Rochette

Dolmen des Beaumes

Borée

Le Mont Mézenc

Borée

Le Gouléïou

Borée

Le hêtre de Borée

Borée

Mézenc Marmots

Borée

Itinéraire de randonnée “le cirque des Boutières – Mont Mézenc” – Borée

Borée

Suc de Touron

Borée

À proximité

Shops

Salaisons Marion

Saint-Martial

Leisure

Aire de Pique-nique

La Rochette

Shops

Bar Snack L’Eglantine

Saint-Martial

Traditional cooking

Auberge du Mézenc

Borée

Shops

Bar tabac du lac

Saint-Martial

Historic site and monument

Vallée du Pradal

Saint-Martial

Sport

Lac de baignade

Saint-Martial

Shops

Scierie Rochette

Saint-Martial

Furnished accommodation and Gîtes

Studios – Maison “Casino”

Saint-Martial

Shops

Boulangerie et Epicerie

Saint-Martial

Sport

Itinéraire de randonnée “le cirque des Boutières – Mont Mézenc” – Borée

Borée

Furnished accommodation and Gîtes

Chalet Mme Combette Magalie 4

Saint-Martial