L'Escargot d'Yssi
chemin du Lin
![photo-prestataire](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/5de9847ff8fa761be5c2e0da31e50979-16103342-800x800.jpg)
Tout commence en mars par le réveil des reproducteurs, afin de les faire s’accoupler et assurer leur descendance et le peuplement des parcs.
S’en suit au printemps un labour des parcelles extérieures et un semis qui assurera un couvert végétal dense, garant du bien-être de nos escargots. La mise en place des « naissains » (escargots juste éclos) se fait fin mai, lorsque tout risque de gelée est écarté. Les escargots resteront ainsi entre 5 et 6 mois en fonction des conditions météorologiques, jusqu’à devenir matures. En début d’automne, c’est le ramassage, les parcs sont vidés de leurs habitants. Passée une phase de jeûne, les escargots sont abattus et cuisinés sous différentes formes pour satisfaire nos clients particuliers, mais également restaurateurs, traîteurs, épiceries fines , etc … De l’escargot court-bouilloné qu’il suffira d’égoutter et de réchauffer selon sa propre recette, en passant par nos produits apéritifs « Escargotine » à toaster et « Escapéro » à piquer, nos produits cuisinés « Escargots confits », « Soupe escargots aux pointes d’orties », jusqu’à nos produits surgelés sous forme de croquilles et coquilles prêts à glisser au four, chacun trouvera de quoi se régaler. L’année s’écoule ainsi au rythme lent de notre cheptel, avec pour nous un seul objectif, celui de vous offrir un produit de qualité obtenu « de la fourche à la fourchette ».
Nos produits sont en vente toute l’année sur l’exploitation, au magasin de producteurs « Saveurs des fermes d’Yssi » à Yssingeaux, et le premier samedi matin de chaque mois sur le Marché de producteurs de Monistrol/sur/Loire.
Every day throughout the year
Opening hours daily between 8.30 am and 12 pm and between 1.30 pm and 6.30 pm.
Closed on Sunday.
Prices not available.
Contact et accès Le Neyrial45 chemin du Lin
43200 Yssingeaux
Haute-Loire (43)
Informations complémentaires
![Vue depuis le bassin sportif de L'O' des Sucs](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/5f86a35706a097b1948c5643ac52d37b-13444263-330x240.jpg)
L’O’ des Sucs
![Etape France-Passion à Saveurs des Sucs](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/77725a7e4d3086c11d6a1ae8bc2f7a93-12881556-330x240.jpg)
Etape France-Passion à Saveurs des Sucs
![Hotel du Parc-Yssingeaux](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/87267e96f337c43fd9ca57f2d444fd2c-15479888-330x240.jpg)
Hôtel du Parc
![Paintball enfant - Yssingeaux](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/13353778ae348c45ec9787f4cb582d67-16795913-330x240.png)
Paintball enfant du Domaine La Rouveure
![Une belle façade en pierres](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/0dfc5ac3e56908c39d9a2657aad93267-7329003-330x240.jpg)
Auberge Aux Creux des Pierres
![Aux Creux des Pierres](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/7cde290da6b716ffecbdb341017cc10f-7329084-330x240.jpg)
Aux Creux des Pierres
![Terrasse](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/2880b5b114fea372f3ce5bfbe9745c9c-3730062-330x240.jpg)
Le Parc
![Une agriculture raisonnée](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/31ad568d55b5178bb336bd6bc2aa59d2-3435606-330x240.jpg)
Ferme de Treslemont
![Stage de voile](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/f3b990bf3a3adbf088f3168d0edbebda-23451880-330x240.jpg)
Stage de voile
![Camping municipal de Choumouroux : aire de camping et de camping car - YSSINGEAUX](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/3f94bd19cf3c6baaf57b2d3499070e8e-21833685-330x240.jpg)
Camping municipal de Choumouroux : aire de camping et de camping car – YSSINGEAUX
![Randonnée à la Chapelette via Yssingeaux](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/eeac9facdc5f947597efe758b0e12a9f-13650194-330x240.jpg)
Via Fluvia – Yssingeaux – Raucoules
![Stages d'équitation enfants et adultes](https://www.auvergnerhonealpes-tourisme.com/wp-content/uploads/external/4e135a1fdbd7e3305480c4cb89e6cbc5-7445419-330x240.jpg)