La fourme

Puy-de-Dôme ()

Description

Elle tient son nom de la forme du récipient qui sert à contenir le caillé. Autrefois, elle était exclusivement fermière et réalisée dans les jasseries, en estive (de mai à octobre), à plus de 1000 m d’altitude. Sa présence est attestée depuis le 11e siècle.

La fourme d’Ambert et de Montbrison ont reçu ensemble l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1972. En 2002, deux décrets octroient une AOC à chaque fourme. Depuis, elles sont également devenues Appellation d’Origine Protégée, au niveau européen. Aujourd’hui, seuls quelques paysans pratiquent encore l’estive et la fabrication de la fourme en montagne.

Ouverture

Throughout the year : open daily.

Contact et accès
63660 Saint-Anthème
Puy-de-Dôme (63)
Informations complémentaires
Services
  • Motorhomes allowed
Équipements
  • Camper van reception area
  • Parking nearby
Type de produit
  • Cheese
Langues parlées
  • French
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