Au cœur des Monts du Forez, dans le pittoresque village de Sauvain, en 1999, Hubert Tarit, issu d'une famille de fourmier, fonde la Fromagerie des Hautes Chaumes. Il fabrique la Fourme de Montbrison artisanale au lait cru, un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. En 2020, partageant les mêmes valeurs de respect de la tradition, Hubert transmet la Fromagerie des Hautes Chaumes à Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France. Avec toute son équipe, il poursuit ainsi la fabrication de cette tradition fromagère et commercialise ce merveilleux bleu, fin et élégant, plus aromatique que puissant. Sa qualité et son goût unique sont notamment dus à la qualité du lait collecté, aux techniques de fabrication des fourmiers et à l’affinage. Toutes les fabrications de la fromagerie sont artisanales et au lait cru. Le lait de la fromagerie est collecté auprès de producteurs situés dans les communes à proximité. Leurs vaches sont nourries avec du foin l’hiver et avec l’herbe l’été. L’affinage des fourmes de Montbrison AOP, des fourmettes et tommes se déroule dans une cave naturelle, parcourue par les eaux fraîches des sources avoisinantes.
Notre Boutique est ouverte pendant les vacances scolaires.
Sur réservation : notre atelier pédagogique « Devenir fromager le temps d’une fourme " et la visite de nos caves d’affinage "aux 4 roues " suivie d'une dégustation.
Ouverture
From 10/10 to 18/10/2024
Opening hours on Wednesday and Thursday . On Friday and Saturday between 10 am and 12.30 pm and between 2.30 pm and 6.30 pm. On Sunday between 2.30 pm and 6.30 pm.
From 19/10 to 03/11/2024
Opening hours on Wednesday and Thursday between 3 pm and 6.30 pm. On Friday and Saturday between 10 am and 12.30 pm and between 2.30 pm and 6.30 pm. On Sunday between 2.30 pm and 6.30 pm.
From 04/11 to 20/12/2024
Opening hours on Wednesday and Thursday . On Friday and Saturday between 10 am and 12.30 pm and between 2.30 pm and 6.30 pm. On Sunday between 2.30 pm and 6.30 pm.
From 21/12/2024 to 05/01/2025
Opening hours on Wednesday and Thursday between 3 pm and 6.30 pm. On Friday and Saturday between 10 am and 12.30 pm and between 2.30 pm and 6.30 pm. On Sunday between 2.30 pm and 6.30 pm.
Contact et accès
33, impasse des fromages
42990 Sauvain
Loire (42)
